噛み応えがあり、腹持ちが良い食材として、ひとつは玄米があります。
玄米といえば、ビタミンB群やビタミンEなどの栄養分や食物繊維がたっぷり含まれる健康食品として知られています。 しかし一方で、玄米は胃液（胃酸）とほぼ同じ液体につけた実験によると、精白米と違って3時間後でもほぼ原型を保っていたという報告もあるほど、腹持ちが良い食品です。食物繊維が多く含まれていることから、噛み応えがあり、自然と噛む回数が増えます。 よく噛むことにより満腹感が得られやすく、腹持ちがよいという点も玄米を食べるメリットといえます。玄米を食べて便秘や下痢になる人は、2つの原因があります。 「柔らかく炊くことができていない」事と、「よく噛んでいない」事です。 両方とも胃腸に負担がかかり、便秘や下痢になることがあります。 ただ、上手に炊けなくても、よく噛むことで解消できます。玄米ご飯は白米に比べると、硬くてかみごたえがあります。 そのため、よくかんで食べなければなりません。 このときあまりかまないで飲み込むと、胃に負担がかかり、消化不能をおこすこともあります。 ですから、胃腸の弱い人や胃腸の機能の弱っている人、手術で胃が小さくなってしまった人などは玄米を食べると、体調を崩すこともあります。

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